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控制果品失水有妙招

包装、打蜡或涂膜

减少果品失水的最简单方法是用塑料薄膜，或其它防水材料将产品包装起来，也可将果品装在袋子或箱子中。聚乙烯薄膜是较好的防水材料，但需要注意的是，包装在减少果品失水的同时也降低了果品的冷却速度。此外，包装材料的吸水能力也不可忽视，用复合蜡和松香处理包装可防止包装吸水。另外，还可以在果品表面打蜡或涂膜，然后再加上适当的包装。

增加空气湿度

减少果品失水的另一个有效方法是增加空气的相对湿度，然而高湿度对霉菌生长有利，所以还要配合使用杀菌剂。增加空气湿度，可用自动加湿器向库内喷迷雾或喷蒸汽，也可以在地面洒水或在库内挂湿草帘；适当提高蒸发器冷凝管的湿度，使其维持在低于贮藏湿度2℃-3℃的范围内。一般库内的相对湿度保持在95%左右比较适宜。

使用夹层冷库

夹层冷库的库体由两层墙壁组成，中间有冷空气循环，外层墙既隔热又防潮，内层墙不隔热。将蒸发器放置在两层墙之间，通过传导作用与库内进行热交换，以防止产品失水。

使用微风库

微风库的冷风是经过库顶上的多孔送入库内，或使冷空气先经过加湿再送到库中，这样可以有效地防止失水。

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