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美国：初创企业推出新平台 食用菌有望改变人造肉制造方式

近日，美国一家初创公云南荸荠司Ecovative正推出一种新平台，据说该平台能以食用菌为材料根据franklinassociates为美国化学理事会和加拿大塑料工业协会鲜芹味科编制改变人造肉的制造方式。

据了解，Ecovative公司以食用菌为基础制作可持续包装及建筑材料而闻名。最近使用一种名为MycoFlex的新平台，利用食用菌根部（或菌丝体）制作出泡沫状的产品，并将其加工成各种各样的最终材料，从服装和鞋子的高能性泡沫到人造肉的细胞支架。

该公司表示，希望其食用菌支架成为初创企业的核心材料，从服装到所有产品，都不需要屠宰，并正计划将工作重心转向人造肉及其他领域。据称，该公司食用菌材料可以用于以植物为基础的 肉类 公司上，如比尔盖茨支持的血肉味素食汉堡的初创公司Impossible Foods。

目前而言，Ecovative公司表示还不能确定粘冠草属在可持续食品领域选择哪条路径，但无论是以康藏荆芥细胞为基础还是以植物为基础的肉类替代品，该公司表示都会尽其最大努力。该公司还表示，其首要目标是让每个人都能使用其菌丝体设计平台。（来源：翻译/中国食用菌商务国际部 公众号：MUSHROOMTIMES）